Ganz im Süden der Schweiz, im Kanton Tessin, liegt das charmante Dorf Castel San Pietro. Hier, in einem ehemaligen Bauernhaus mit jahrhundertealter Geschichte, befindet sich die Osteria Enoteca Cuntitt - ein Ort, an dem Zeit, Geschmack und Kultur zusammenkommen. Die Osteria ist Teil von «Les Grandes Tables Suisses» und wurde bereits mehrfach für ihre kulinarische Exzellenz ausgezeichnet. Federico Palladino führt das Restaurant zusammen mit seiner Partnerin Nicole, der Sommelière von Cuntitt. Die historische Osteria wurde behutsam restauriert und kombiniert rustikale Elemente mit einem eleganten, zeitgenössischen Design.

Der Blick vom Innenhof schweift über die Weinberge und Olivenhaine, die das mediterrane Flair dieser Region prägen – ein Tessin fernab des touristischen Trubels und umso reicher an Authentizität. Die enge Verbundenheit mit der Umgebung spiegelt sich nicht nur in der Ästhetik des Restaurants wider, sondern auch in der Philosophie von Federico Palladino: Die Küche ist ein kulinarisches Spiegelbild der Landschaft. Es geht nicht nur ums Kochen – es geht darum, die Essenz des Tessins zu zeigen. 

Berühmt für seine von Sonne geprägten Landschaften und seine italienischsprachige Kultur bietet der Kanton Tessin eine einzigartige Mischung aus Schweizer Qualität und südlichem Charme. Mit seinen ikonischen Seestädten, Kastanienwäldern und traditionellen Grottos ist die Region sowohl für ihre natürliche Schönheit als auch für ihren kulinarischen Reichtum bekannt – und damit eine perfekte Inspiration für die zeitgenössische Küche.

Von Castel San Pietro in die Welt
Nach seiner Ausbildung an der renommierten italienischen Kochschule Alma wechselte Federico in das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant «Da Vittorio» in Brusaporto, Italien, um seine kulinarischen Kenntnisse zu erweitern. Im Jahr 2020 übernahm er dann die Leitung des Cuntitt als Chef Patron. Nachdem er 2023 seinen ersten Michelin-Stern erhalten hatte, ist seine Küche heute für ihre Kreativität, Präzision und tiefe Verbundenheit mit der Region bekannt. Für Federico ist es wichtig, dass sich jeder Gast, den er in seinem Restaurant empfängt, wie zu Hause fühlt – auch über den Wolken. «Es geht darum, die Herzen der Menschen zu berühren und sie emotional zu bewegen.»

Die mediterrane Küche wird durch den beeindruckenden Weinkeller der Osteria ergänzt. Neben einer grossen Auswahl an lokalen Weinen trägt die Osteria auch den mit dem Champagner verbundenen Titel «Krug Ambassade» – eine Auszeichnung, die normalerweise Restaurants in den grossen Städten der Welt vorbehalten ist. Dies ist ein weiterer Beweis für das hohe Niveau, welches das Cuntitt in den letzten Jahren gezeigt hat. Federico lässt sich bei der Kreation seiner kulinarischen Meisterwerke bei einem Glas Wein inspirieren. Er spürt, welche Zutaten am besten zusammenpassen und denkt sich sein nächstes Gericht aus – so auch beim Menü für die kulinarische SWISS Taste of Switzerland Reihe.

Der Geschmack des Kantons Tessin in SWISS First, Business, und Premium Economy
Vom 4. Juni bis zum 2. September 2025 kommen Gäste der SWISS First und SWISS Business auf allen Langstreckenflügen ab der Schweiz in den Genuss der Kreationen von Federico Palladino. SWISS Taste of Switzerland ist unser preisgekröntes Gastronomiekonzept, bei dem Spitzenköche saisonale Gerichte aus Schweizer Regionen kreieren. Der Fokus liegt auf regionalen und saisonalen Spezialitäten, die einen kulinarischen Höhenflug garantieren. Auch die Gäste in SWISS Premium Economy können sich auf ein Drei-Gang-Menü freuen, das von SWISS Taste of Switzerland inspiriert ist.

Wein an Bord von SWISS mit Chandra Kurt
Auch die Weinauswahl für das SWISS Taste of Switzerland Menü wechselt von Kanton zu Kanton. Die Weine für die SWISS Taste of Switzerland Menüs werden in jedem Zyklus in enger Zusammenarbeit mit Chandra Kurt sorgfältig ausgewählt. Sie ist eine der renommiertesten Weinexpertinnen und -kritikerinnen der Schweiz mit über 20 veröffentlichten Büchern wie dem jährlich erscheinenden «Weinseller»-Guide und prägt die Schweizer Weinszene seit Jahrzehnten. Zusammen mit dem kulinarischen Entwicklungsteam berät sie SWISS bei der Weinauswahl für die Menüs an Bord.